用料
| 絲苗米（香芋味） | |
| 醃過的雞肉（最好醃四個小時以上把味道醃進去）講究嫩滑入味不腥 |
“煲仔”飯的做法
雞肉切塊，醃製：生抽，蠔油，花雕酒，薑絲，鹽，生粉，雞粉，花生油 醃製四小時以上或隔夜醃製
泡米 泡成米粒發白色，讓米粒吸飽水
開始煮飯，水量比平時煮飯少一些，煮到米飯九分熟時，（水快收干時）放入雞肉，繼續煮 最後大火出鍋吧 👂劈劈啪啪的聲音，一會後關火，悶一會 ，最後撒上調好的醬汁 澆到飯上
小貼士
注重火候的掌握 還有時機的掌握
如果你是用砂鍋煮的 則前面一直大火短時催熟，
1絲苗米小泡水一個小時 撈出濾幹水分
2把米放到砂鍋裏 加入水沒過米一寸（食指橫放的高度）
3加入一大片花生油（香）或豬油
4加蓋大火燒開
5撲鍋的話火調小一些 留一些縫隙 以免撲鍋
6水差不多收乾的時間（基本上看不見水 但是還能看到水泡泡）下去食材 香臘味之類的有味道的則改刀直接下鍋即可 如果是排骨 雞肉 之類得也要事先醃製 加蓋繼續大火煮 這一步是為了讓食材成熟
7聽到有鍋吧結成的聲音的時候調成小火 讓鍋吧慢慢結成
8鍋蓋空有水凝成流出的時候關火悶兩分鐘 煲仔飯的香氣靠“燜”這一個動作
9調醬汁：鹽➕醬油
10淋醬汁伴米飯 來吃
這是一個很簡單的菜 越是簡單則越要注意細節 成敗就藏在每一個細節裏面
