煲仔飯～臘味煲仔飯電飯鍋版

煲仔飯
       一提起廣東美食，就會想到一鍋貌不驚人的煲仔飯。

       在這特殊的春節，來鍋熱氣騰騰的煲仔飯，揭蓋的瞬間香氣四溢，臘味的脂香和肉香咻地鑽進鼻中，讓人忍不住口水，來慰籍孩子們不能外出遊玩的陰霾心情。

       煲仔飯源起廣東，歷史悠久。2000多年前《禮記註疏》就有類煲仔飯的記載。

        以砂鍋為器皿，加以稻米温煲，最後加入臘味排骨滑雞等新鮮配菜。這樣做好的米飯粒粒筋香，齒間留味。

        煲仔飯之所以受大眾歡迎，也許是因為菜於飯上，米香蔬嫩，不分時節不分地點，一個人也能吃得十分暖心吧。

        琳達沒有小砂鍋，做的電飯鍋改良版的，口感也是極好。

用料  

煲仔飯～臘味煲仔飯電飯鍋版的做法  

1. 大米洗淨，浸泡40分鐘到1小時後按煮飯鍵，超快煮。水要比正常煮飯的水少四分之一。
   碎碎念：2.5杯米，正常煮飯是在電飯煲2.5的刻度線，煲仔飯在2的刻度線即可。大米與水的比例1：1.5

2. 香腸3根（5根更佳），臘肉50克，香菇2朵，
   （香菇熱水泡發），土豆1塊，胡蘿蔔🥕半條，小葱1根，生薑1塊

3. 祕製調料
   醬油2勺
   蠔油1勺
   魚露1勺
   芝麻油1勺
   白糖 小半勺
   清水2勺
   鹽一小撮

4. 臘肉切片

5. 蒸20分鐘，自制老臘肉琳達擔心不易熟，切片蒸一會，事實證明這個方法是正確的。

6. 生薑切絲，香菇切片，小葱切葱花

7. 廣式香腸切薄片

8. 土豆、胡蘿蔔切成1.2釐米的正方形，泡水洗淨，廚房紙吸乾水份

9. 倒入比平時炒菜多一倍的油，油熱後倒入土豆 胡蘿蔔塊炒

10. 炒至土豆、胡蘿蔔表面結薄皮

11. 加入香菇片，加入適量的食鹽調味，翻炒5秒

12. 加入臘肉炒幹水份，約30秒盛出。

13. 加入廣味香腸腸，翻炒10秒；這一步也可以省略。，千萬別炒久了，會炒幹嚼不動的。

14. 電飯煲跳至保温，能明顯看出，米飯顆粒分明，比較硬。

15. 電飯煲跳到保温鍵後，加入薑絲。

16. 倒入除香腸外的其他食材

17. 倒入琳達牌祕製料汁

18. 加入臘腸

19. 敲入一個雞蛋在中間，按電飯煲的超快煮

20. 約10分鐘，再次跳至保温

21. 撒上葱花

22. 來，開動！
    
    嗯，真好吃！