單身煲仔飯

煲仔飯全國各地隨處可見，最讓我印象深刻的是湛江一個漁鎮出差見識到當地人做的煲仔飯。房東奶奶已是耄耋之年，平時一個人煮飯。我負責團隊的一日三餐，便經常和他在廚房打照面。老奶奶每天都是拿着一個砂鍋，洗兩棵青菜配點洋葱，葷菜有時候配點海雜魚，有時候一隻牛蛙，鮮肉。葷素搭配倒也營養豐盛。當時就想起自己的祖母一個人留守時經常嫌一個人做飯麻煩，也不好成菜，經常喝粥。兩相對比，格外深刻。也因此，自己學習了煲仔飯的做法。

用料  

單身煲仔飯的做法  

1. 泡大米
   清水浸泡兩個小時以上，砂鍋中清水沒過大米一釐米左右，喜歡吃鍋巴的可以酌情少加水，但一定要沒過大米。砂鍋熱鍋後加入少量食用油防粘鍋，倒入大米和水後，大火燒開轉小火加蓋燜八分鐘左右，根據灶具，砂鍋厚度，米的品種等有差異，聞到米飯的香味即可。

2. 下配料
   煲仔飯的優點就是啥都能配，在米飯上均勻鋪開自己愛吃的食材，注意食材成熟時間分批放入（骨頭類燜十分鐘以上（特別難熟的建議粗加工後加入），肉片類四分鐘左右，青菜類兩分鐘左右），下配料後，米飯已至八成熟一下，全程小火燜熟食材🐛🐛🐛
   

小貼士

喜歡味道重一點的朋友調個料汁待出鍋前倒入即可。我一般是小米辣＋生抽＋白糖+蠔油。因人而異吧，只加生抽或者用老乾媽也不錯。可能不正宗 好吃就行吶😂