水煮肉片（飯店醃肉祕法 無需澱粉雞蛋）

有這道菜 我能幹三碗飯🍚

用料  

水煮肉片（飯店醃肉祕法 無需澱粉雞蛋）的做法  

1. 準備好主料 瘦肉 萵筍切片 蒜片薑片 幹辣椒段 青花椒 蒜粒

2. 瘦肉裏面放上適量食用小蘇打 對就是食用小蘇打 飯店裏很多都這種做法 既不用澱粉也不用雞蛋 方便又有效

3. 抓勻 抓至肉有黏性 黏成一團 靜置醃製30分鐘以上

4. 洗肉 多洗幾遍 把小蘇打洗乾淨 不洗乾淨會有小蘇打的味道哈

5. 倒入料酒去腥

6. 老抽上色

7. 生抽提鮮

8. 再來點雞粉 記得再放點鹽 我搞忘拍了

9. 抓勻 醃製20分鐘以上

10. 鍋中倒點油 炒香乾辣椒段和青花椒 備用

11. 準備一塊火鍋底料 你喜歡的就好

12. 鍋中倒油炒香姜蒜片 下入火鍋底料 小火炒化

13. 炒化後加一勺豆瓣醬炒香

14. 加水 水不用很多

15. 煮開後小火煮一會煮香

16. 撈出香料渣

17. 放入青筍片煮至斷生

18. 斷生就撈出 無需久煮 久煮就不脆了

19. 放入碼好的肉片 攪勻煮開關火

20. 將肉片撈出在盆中 放在青筍片上面 將湯拿個篩網過濾進去

21. 放上剛才炒好的幹辣椒青花椒 切好的蒜粒

22. 澆上熱油激香

23. 撒上葱花 開造！

24. 太誘人了 肉很嫩 又入味 一點不柴 也沒有澱粉雞蛋渾湯 青花椒幹辣椒蒜粒的香味都被熱油激發 讓人食指大動 一筷接一筷停不下來

25. 這道菜我能幹三碗飯！🍚