菊花魚的家常做法！酥脆酸甜美味可口！

🐠材料：新鮮草魚肉400克
🐠配料：油、鹽、蠔油、酸醋、薑片、料酒、生粉、番茄沙司
🐠做法：
1⃣️草魚購買時請店家幫切好，也可自己切十字花刀，重點是切的時候不要切斷魚皮哦。魚肉洗乾淨，鹽水中放入薑片、料酒，將魚肉放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分，也可用廚房紙吸乾水分。
2⃣️將魚肉切成等份，方便油炸，也可以整條炸。魚肉均勻裏上生粉，用手抖開，儘量不要使魚肉拈在一起。
3⃣️鍋中倒入食用油燒至8成熱，放入筷子冒大氣泡即可將魚肉皮朝下放入油鍋炸，炸至表皮酥脆即可撈出，油温升高再二次復炸更加香酥哦。
4⃣️醬汁炒制，將番茄兩個劃十字花刀，放入開水鍋中煮1分鍋過涼水撕去外皮切成丁備用，蒜拍碎切成蒜茸。
5⃣️熱鍋放油下蒜茸炒香後倒入番茄炒出茄汁，加入鹽、半勺蠔油、白醋2勺、白糖2勺、少許清水、番茄沙司調味，出鍋前水澱粉勾芡即可。
6⃣️開吃前將醬汁淋在炸好的菊花魚上即可、魚肉外酥裏嫩，酸甜爽口，味道好極了👏！

用料  

菊花魚的家常做法！酥脆酸甜美味可口！的做法  

1. 草魚購買時請店家幫切好，也可自己切十字花刀，重點是切的時候不要切斷魚皮哦。

2. 切好十字花刀的魚肉。

3. 魚肉洗乾淨，鹽水中放入薑片、料酒，將魚肉放入鹽水中浸泡10分鐘。

4. 撈出瀝乾水分，也可用廚房紙吸乾水分。

5. 將魚肉切成等份，方便油炸，也可以整條炸。

6. 魚肉均勻裏上生粉。
   

7. 魚肉均勻裏上生粉，用手抖開，儘量不要使魚肉拈在一起。
   

8. 鍋中倒入食用油燒至8成熱，放入筷子冒大氣泡即可

9. 鍋中倒入食用油燒至8成熱，放入筷子冒大氣泡即可將魚肉皮朝下放入油鍋炸，炸至表皮酥脆即可撈出。

10. 油温升高再二次復炸更加香酥哦。

11. 醬汁炒制，將番茄兩個劃十字花刀，放入開水鍋中煮1分鍋過涼水撕去外皮切成丁備用，蒜拍碎切成蒜茸。
    

12. 熱鍋放油下蒜茸炒香後倒入番茄炒出茄汁。
    

13. 加入鹽。

14. 半勺蠔油。
    

15. 白醋2勺、白糖2勺、少許清水。
    

16. 番茄沙司調味，出鍋前水澱粉勾芡。
    

17. 炸好的魚，炒制好的酸甜番茄醬汁。

18. 開吃前將醬汁淋在炸好的菊花魚上即可、魚肉外酥裏嫩，酸甜爽口，味道好極了👏！