比飯店還好吃的水煮肉片

今天這道菜的步驟相對來説多一點，不過也不用太擔心，整體時間也沒有太久。味道真的很棒！希望大家都可以試試哦！

用料  

比飯店還好吃的水煮肉片的做法  

1. 裏脊肉切成薄片，（這刀工我自己都看不下去了）.洗乾淨，用廚房紙吸乾水（沒有廚房紙就用手擠幹）

2. 肉片裏放一湯勺料酒，一湯勺生抽，一克胡椒粉，一調料勺白糖，鹽適量，一個蛋清，一湯匙澱粉，朝一個方向攪拌均勻，然後放食用油一湯勺拌勻，備用

3. 熱油鍋，放入幹辣椒15個，青花椒5克，炒脆，撈出來，切碎，備用（偷懶的話可以用辣椒麪，但是吧香味差距有點大，我覺的這一步也沒有太麻煩，儘量自己做吧）

4. 熱油鍋，放入幹辣椒10個，青花椒15克（我用的是新鮮的，如果用乾的適當調整一下）炒香，倒入雞毛菜，綠豆芽，適量的鹽，炒半分鐘左右，倒入大碗中備用

5. 熱油鍋，倒入蒜末，薑末，切碎的小米椒爆香，放一湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，加2碗水（水量自己掌握一下，要淹沒肉片，圖片是為了讓大家看的更清楚），1湯匙白醋，鮮雞汁適量，1調料勺白糖，1克胡椒粉燒開

6. 湯燒開後，放入醃好的肉片，用筷子把他們撥散開，再次燒開，放入水澱粉（就是水加澱粉攪拌均勻）讓湯汁稍微變粘稠

7. 燒好的肉片連同湯汁一起倒入步驟4中的蔬菜內

8. 表面灑上步驟3的辣椒花椒末，然後再撒上白芝麻，然後撒上蒜末，順序不要錯

9. 再一次熱油鍋，把油燒辣了，澆在碗表面的蒜末上，然後撒上香菜點綴
   
   
   大功告成！美美的享受這道美食吧！