比美飯店的水煮魚

用料  

比美飯店的水煮魚的做法  

1. 為了省事，直接在盒馬購買了漿好的黑魚片。

2. 將幹辣椒剪段，倒出籽。

3. 鍋放入水，加入少許油和鹽，燒開後放入黃豆芽，煮至斷生撈出；再放入生菜，煮2分鐘撈出。放入盆中。

4. 炒鍋放入少許油，中小火，煸香薑片、葱段和蒜片，加入郫縣辣醬，炒出紅油，加入料酒和生抽炒香，加入水，水稍微煮開未到沸騰時，下入魚片，煮2分鐘再沿鍋邊推勺，以便魚片均勻受熱，再煮2分鐘，將魚片連同湯汁倒入盆中。

5. 另起鍋，加入150克油，燒開後關火，等待2分鐘，加入花椒和幹辣椒段，倒入盆中。