貴州凱里酸湯魚（家庭快手簡易改良版）

相信説起酸湯魚大家都不陌生，這是地道黔菜館的必備主打菜品。

        但這是一道黔東南特色美食，作為黔西南人民的我竟然初中時才第一次嚐到酸湯魚，起初覺得味道有一點點説不出的奇怪倒也很開胃，兩次之後卻無可救藥的愛上這道菜，每次恨不得連湯帶汁通通送下肚。

        然而，離家在外卻又無比想念家鄉的味道，和花生老爹一起嘗過多家黔菜館，卻始終覺得沒有自己動手做這般方便。恰好我有一位愛做飯的老爸，於是偷師學藝得到這版家庭簡易快手版的酸湯魚，除了作為單獨一道菜，也可以吃火鍋，還可以做酸湯魚米線。

        話不多説，挽起袖子準備動起來吧～

用料  

貴州凱里酸湯魚（家庭快手簡易改良版）的做法  

1. 魚洗淨，按照喜好大小切塊備用

2. 西紅柿洗淨切成丁，大蒜剁成蒜泥，姜切細絲

3. 準備好所需要的調料，凱里紅酸湯一碗（一瓶600克，大約能做3-4次酸湯魚，每次150-200克左右），木姜油一大勺（20克）、蠔油一大勺（20克），適量的鹽，太太樂雞汁（可放可不放）

4. （來給主要材料一張全家福）

5. 熱鍋冷油，蒜泥薑絲下鍋，中火翻炒

6. 出香之後，加入西紅柿丁繼續翻炒

7. 西紅柿炒至如圖所示之後，加入適量水

8. 加水後，中至大火煮沸，再加入酸湯和木姜子油（PS：若不喜歡木姜子油可以少放或不放，但會一定程度影響味道），也可以加入幾滴鮮雞汁，放鹽。

9. 再次煮沸後放入魚（塊/片），中火煮10-15分鐘至熟即可。

10. OK，各位看官，開飯啦～