紅燒小鯧魚-簡易快手家庭新手版

用料  

紅燒小鯧魚-簡易快手家庭新手版的做法  

1. 將小鯧魚開膛去內臟，去魚鰓，洗淨。小鯧魚兩邊魚身劃三刀，便於醃製入味，大魚可以劃花刀，小魚容易碎，就不用劃太多。將洗淨劃好的魚加料酒、薑片、鹽醃製5-10分鐘。

2. 在醃製的空餘時間，薑切片，蒜拍末，葱切段和切葱花，幹辣椒切碎備用。

3. 不粘鍋加2勺油，油熱後放魚煎炸，記住不要翻動太頻繁，容易碎。新手不放心可以中途火小一點，免得火大煎糊了。將小鯧魚煎制兩面金黃色。

4. 小鯧魚雙面金黃色後，加入準備好的葱段姜蒜稍微再煎一會會。

5. 然後加入水，幹辣椒碎，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1小勺，白糖一小勺，蓋上鍋蓋大火燒開。

6. 大火燒開後收汁，加入鹽，和葱花，轉小火燉煮1-2分鐘

7. 噹噹，盛出裝盤，記得盛的時候小心點，魚容易碎，可以用小鏟子或者筷子先把魚裝盤後，再澆湯汁。

小貼士

1. 小鯧魚魚身劃槓，大鯧魚可以劃花刀。
2.魚特別容易碎，煎的時候不要翻動太頻繁，控制不好火候怕糊可以把火調小點。
3.葱切葱花和葱段，葱段加水之前加，葱花裝盤之前加。