Rix單身菜譜之簡易貴州酸湯魚

酸湯魚是貴州菜的經典。但是，紅酸湯這個原料實在是很難在家裏製作，不過萬能的淘寶可以解決一切，搜索關鍵詞：貴州酸湯即可。有了酸湯其他的一切都很簡單了。魚可以隨便換，這裏用的是龍利魚魚柳，沒刺，肉也嫩。

用料  

Rix單身菜譜之簡易貴州酸湯魚的做法  

1. 第一步：準備魚。將龍利魚柳解凍。切成大塊，大塊吃起來比較爽。放入嫩肉粉、料酒、胡椒，醃製大約15分鐘。

2. 第二步：準備其他原料。如圖所示。

3. 第三步：將姜蒜爆香，大火，放入洋葱、西紅柿，炒香。倒入紅酸湯，繼續翻炒一小會兒，酸湯的香味將會無處不在。燒一壺熱水備用。放個小半碗酸湯就夠了。

4. 第四步：倒入熱水。水開之後，加入魚塊、豆腐、包菜，開大火至中火煮，時間自己看着辦，熟了就能吃了。魚塊因為嫩肉粉不會煮老。豆腐越煮越有味。包菜也是越煮越軟越入味。粉絲在快要起鍋的時候再放，否則會太軟太爛。

5. 第五步：準備沾水。加入糊辣椒麪，這個是精華，酸湯魚成功取決於沾水，沾水的成功基本取決於辣椒麪，我在淘寶買的酸湯有送糊辣椒麪，還算不錯。加入一小塊腐乳。加入蒜末、葱末、香菜末、薑末。少許醬油。不要放鹽了，因為腐乳挺鹹的，酸湯裏也應該有鹽

小貼士

1、不要放鹽了，腐乳、酸湯裏都有鹽
2、其實什麼都可以往裏放，可以往北方麻辣燙的方向走。這個基本就一個鍋底。