貴州酸湯排骨

用料  

貴州酸湯排骨的做法  

1. 酸湯製作
   
   1.2個西紅柿切大塊
   2.6瓣蒜或獨頭蒜1個切片
   3.小米辣2-4個，一般辣2個就好
   4.小米辣湯3勺
   5.鹽2克
   將1-5放入料理機醬料檔2分鐘，濾渣倒入碗中待用

2. 焯排骨
   
   1.薑片4片
   2.小葱段4段
   3.啤酒100毫升
   4.洗淨的排骨
   將1-4放入鍋中，加入冷水沒過排骨，大火煮開2分鐘後去沫撈出控水

3. 炒制
   
   1.小葱段4段
   2.薑片4片
   3.蒜3瓣或獨頭蒜半個切片
   4.葵花籽油10克
   5.西紅柿1個切丁
   6.啤酒或水
   7.土豆塊約200克
   8.香菜切段
   
   鍋中加油，大火中等熱，加入葱薑蒜，約30秒後加入西紅柿丁翻炒2分鐘至西紅柿微出湯，加入焯好的排骨，將做好的酸湯濾渣倒入，加啤酒或水至沒過排骨90%，3克鹽，燒開後中小火蓋蓋10分鐘。
   加入土豆塊，再煮20分鐘。
   關火盛湯盆撒香菜上桌。