貴州湯粉

離開家鄉，時刻心心念唸的就是這碗粉，上週老爸從貴州寄了米粉過來，並遠程手把手教了我如何熬湯底、如何炒哨子，最後煮出了一碗原汁原味的貴州湯粉，粉剛夾到碗裏就被對象“嗦”的一鍋端了哈哈哈哈......

用料  

貴州湯粉的做法  

1. 泡米粉。用80度左右的熱水泡軟米粉，米粉泡軟後將水換成冷水繼續泡發備用。

2. 做湯底。將龍骨洗淨，鍋中裝滿冷水，放入龍骨、料酒焯水。將焯好水的龍骨放入鍋中，加入薑片、提前泡發的黃豆、1000ml左右純淨水蓋鍋蓋開小火燉煮1小時左右。

3. 炒哨子。青椒、西紅柿、大蒜切碎備用。

4. 鍋中放入少許油，油燒熱後放入大蒜末煸香，再放入去皮的西紅柿丁翻炒出汁，最後放入青椒翻炒2-3分鐘即可。

5. 另起一大鍋水，燒開後下入米粉，1-2分鐘米粉煮軟後即可撈出備用。

6. 在碗中加入熬好的豬骨湯底、米粉、青椒西紅柿哨子、加入少許生抽、辣椒油就可以開吃啦！幾分鐘過後，粉吃光了...湯也喝光了......