貴州餈粑

特別懷念小時候圍在火爐邊，看着爐子上烤着的餈粑片慢慢變成金黃色，鼓成一個個胖胖的小豬，然後蘸蘇麻調料吃，有鹹的和甜的兩種調料。前幾天忍不住自己做了一些，給孩子們嚐嚐。孩子們也很喜歡。令人懷念的家鄉味道。

用料  

貴州餈粑的做法  

1. 糯米500克放入盆中，加入水蓋過糯米，適量多加些水，以免糯米吸水後膨脹露出水面，泡4小時以上。

2. 將泡好的糯米洗兩遍，濾幹水，隔水蒸30分鐘，中間均勻澆上20克水

3. 擀麪杖一頭用保鮮膜包緊，沾點兒水，將蒸好的糯米連盆端出，趁熱用一根擀麪杖搗爛，每搗一會兒可將擀麪杖沾水以防粘連。

4. 保鮮膜灑上少量糯米粉或者麪粉，將搗爛的糯米倒在上面，整理好形狀。

5. 放置至少3小時，等餈粑完全冷卻，就可切成片。

6. 放入有少許油的不沾鍋中煎成兩面金黃，或者放小烤箱烤到充氣漲起，蘸調料吃。調料可用紅糖，syrup 蜜糖水等等。