酸湯魚（非貴州版）

用料  

酸湯魚（非貴州版）的做法  

1. 草魚切片，用料酒，白胡椒粉，鹽，薑片醃製。

2. 泡姜、泡白蘿蔔切成粗絲，泡椒對半切，大葱切段，加上泡野山椒，熱鍋熱油爆香，加水，放入檸檬片，熬出香味。

3. 湯底熬好，放入魚頭和魚骨頭，大火煮沸開小火燉。千萬別去攪動。

4. 魚頭熟後，大火下魚片，湯開後開火，加鹽、雞精，出鍋撒上香菜。