貴州酸湯魚（簡單版）

給擁有【酸湯魚底料】的小夥伴練手~

用料  

貴州酸湯魚（簡單版）的做法  

1. 魚處理好，洗乾淨，切塊。

2. 薑切片（或者整塊用刀拍一下），蒜隨意剁幾下，小葱挽起來待用。

3. 西紅柿切丁待用

4. 黃豆芽洗乾淨待用。

5. 鍋裏放豬油（沒有豬油，可以買點肥肉炒點油渣，用植物油的味道沒有用豬油的香），鍋內油熱了以後把姜蒜放進去炒香，放西紅柿炒一會，加入黃豆芽。翻炒到豆芽微熟。

6. 把酸湯底料倒進豆芽鍋裏一起翻炒，等香味炒出來後，倒入水（如果有高湯更好），放適量鹽，味素，加入半個檸檬的汁，滴幾滴木姜子油，放入魚塊（不愛吃魚還可以換成豬蹄等等，請自由發揮），放入挽好的小葱，湯煮開。

7. 此時的鍋底，把蒜苗切小段撒上去就可以準備吃了~
   
   魚熟了先吃魚，豆腐要多煮一會入味了才好吃。

小貼士

推薦的火鍋燙菜請務必嘗試，煮進酸湯裏是真的好吃。

木姜子油必備…實在買不到的請自行某寶…初嘗試木姜子油一定別放多！一鍋魚湯裏5滴差不多了~

檸檬不是必須，但是有會更好吃。

開動前先喝點酸湯，超開胃~

酸湯底料買哪種都行，反正要自己按照以上方法加工一遍，不要直接倒進清水裏煮就行。

作為一個貴州人，日常做法就是醬紫。

除了酸湯魚，還可以酸湯牛肉片，酸湯豬蹄，酸湯肉圓子…做法一樣，省略放魚的那一步，直接熬湯底。