簡單快手之家庭版酸菜魚

最近小夥伴喊我寫一個關於魚的食譜，剛好做了自己喜歡的酸菜魚順道記錄一下📝

用料  

簡單快手之家庭版酸菜魚的做法  

1. 1.選魚，青魚、黑魚、鰱魚都可以。

2. 2.魚洗淨，切片。我不是專業出身，馬馬虎虎😂，薄也需要一定的度，不要太薄了。

3. 3.魚頭、魚片切好再用清水洗淨煮。魚片分開放置，魚片里加入少量鹽，蛋清，澱粉抓勻。

4. 4.鍋內放油，燒至六層熱放入葱薑蒜酸菜進行翻炒，酸菜可以多炒作一下。

5. 5.加入魚頭和魚骨進行翻炒，偷懶不想把魚頭分出來，正常是做魚頭豆腐湯。今天就一起下鍋吧……加入料酒、少量醋進行炒制。

6. 6.加入水，調料加入雞精、鹽、糖、少量白胡椒粉大火燒開。

7. 7.大火燒開中火煮3-5min左右，把魚骨及魚頭撈出，剩餘湯汁加入醃製好的魚片，大火一分鐘左右盛出，最後撒上葱花可以澆一點熱油，因為太晚了我就沒做。

小貼士

1.儘量選擇刺少的魚。
2.魚片不需要切太薄，醃製時間無需太長，也不需要煮太久，直接影響口感。
3.選用品質好點的酸菜或者自己家泡的也行。