蒜蓉醬汁～～～（海鮮涼拌菜搭配佳品，在家吃出粵菜餐廳的海鮮味道）

這個菜譜源於大廚阿姨。她家兒子兒媳都喜歡吃大飯店裏的那些蒜蓉粉絲蒸扇貝啊……蒜蓉燴鮑魚啊……然後身為大廚的她就在家研究怎麼做出那種特有的蒜蓉醬汁的味道。
根據她的描述，我自己又做了小小的調整，現在這個醬汁已經是我家必備的醬料啦……

小白菜啊，地裏黃啊，老媽要吃……蒜蓉醬啊……

555……剛做完一大鍋，壓蒜蓉絕對是很鍛鍊身體的活，累死寶寶啦……
不過，好吃還是很重要滴。嘿嘿嘿。廢話不多説……進入正題啦

用料  

蒜蓉醬汁～～～（海鮮涼拌菜搭配佳品，在家吃出粵菜餐廳的海鮮味道）的做法  

1. 把蒜頭撥成蒜瓣。（話説，我有一個好媽媽。在我下班之前把一大筐蒜頭都撥好啦。）（然而，別覺得這是結束，這只是開始）

2. 把它們壓成蒜蓉，壓的儘量細。我用的是宜家的壓蒜器，擠出來效果不錯。對於刀工有限的我來説這是個好方法。如果刀功彪悍者，請選擇用切的。（😂😂😂😂😂😂😂😂😂最大的錯就是選擇不跑步來壓蒜蓉，就算宜家的壓蒜器再好用，這麼這麼多的蒜瓣，有種壓到天荒地老的感覺。）

3. 弄好的蒜蓉。放入乾淨且乾燥的平底鍋。冷油中火翻炒。至微微沸騰。加入少量的鹽和雞精。繼續翻炒融合。（油不用太多，但不能讓蒜蓉幹煎。適量就好）

4. 中小火，不斷翻炒，至蒜蓉金黃且有點抱團。就可以關火了。加入適量開水將其衝開即可。

5. 放至稍冷。裝入乾淨無油的玻璃密封小罐子。放入冰箱冷藏。放置一兩個月沒問題（我沒親測過。基本上老媽用起來就是快的話一週一罐。😂😂😂😂😂😂。坐等小夥伴們的測試報告。告訴我可以放多久）

小貼士

鹽放適量就好。太多會過鹹，太少了容易壞。畢竟鹽有防腐的作用。