蒜蓉小海鮮（一汁成菜）

海鮮有很多吃法，有爆炒的、有鹽焗的、有煲湯的、有燒烤的，但我最喜歡的，還是清蒸的。既保留了海鮮的原汁原味，又幾乎不費什麼事兒，值得一試。

蒸汽海鮮大家一定不陌生，那麼多鮮活的海產品集合在一個超級大盤裏，不僅壯觀而且滿足饕餮的慾望。可一兩個人又不好去吃，不如在家試試蒸一小份海鮮。也有三五食材，也有鮮嫩的味道，當然再有瓶冰啤酒，那就賽過活神仙了。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的海鮮汁和麻辣汁製作的蒸小海鮮，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、蒸鍋、蒸屜。

適合人羣：下酒菜、夜宵愛好者、啤酒伴侶、海鮮大咖。

實際菜餚評價：真的香啊，聞着蒸出來鮮味都要流口水了，又操作簡單，又足夠好味，這樣的宵夜每天都要。

一汁成菜，探索生活樂趣。

關於海鮮汁和麻辣汁，歡迎登陸：天貓黃記煌探真專賣店，認準正品標記，味道有保證。

用料  

蒜蓉小海鮮（一汁成菜）的做法  

1. 海鮮吐沙：將買來的新鮮花蛤和蟶子放在鹽水裏，至少2小時，讓他們吐盡泥沙，然後用刷子稍微刷洗一下表面。

2. 醃製大蝦：將大蝦去除鬚子和觸角，開背去除蝦線，生薑切絲，用一點兒海鮮汁把大蝦和生薑醃製一下，15分鐘左右。

3. 處理素菜：將粉絲提前在水裏泡發，大概20分鐘左右，金針菇也清洗乾淨，撕成條狀。

4. 焯水：拿出乾淨的蟶子，用刀劃一面使其開口，然後把蟶子和花蛤都過水焯一遍，瀝乾備用。

5. 蒸制（上）：拿出一個凹底的大盤子，底面鋪上一層泡好的粉絲和金針菇，記得要瀝乾水分再鋪。

6. 蒸制（中）：將所有的海鮮都均勻鋪在粉絲和金針金針菇上，可以擺一個好看的形狀。

7. 蒸制（下）：架起蒸鍋，熱鍋燒水，把蒸盤放在蒸屜中，大火10分鐘左右即可。

8. 製作醬汁（上）：大蒜拍碎，紅辣椒切小圈，熱鍋熱油（油多一些），將大蒜和紅辣椒爆香。

9. 製作醬汁（下）：倒入1勺麻辣汁+1勺海鮮汁，快速攪拌均勻，小火保持熱度。

10. 最後，將調好的醬汁快速澆在蒸好的小海鮮上，讓海鮮均勻沾上醬汁，然後再撒一些香菜，即可上桌了。

11. 一盤好吃又鮮美的蒸小海鮮，配上一瓶冰涼的啤酒，輕鬆度過一個夏天吧

小貼士

1、處理貝類海鮮的時候一定要提前鹽水靜止吐沙，自來水加一小勺鹽即可。。
2、超市現成墨魚仔已經處理過了，如果水產市場購買的，記得去掉紫色薄膜和眼睛。
3、最好用個凹底的大盤子，蒸海鮮會出一些湯汁，平盤湯汁可能會撒出來。
4、貝類產品焯水一定要快，10秒左右即可，海鮮很容易熟，蒸的話也不要超過15分鐘。