愛吃麪所以也愛各種醬，其中最愛的是蒜蓉辣醬，畢竟它如此百搭，拌飯拌麪不用多説，蒸金針菇，蒸秋葵粉絲，蒸扇貝粉絲，還有烤生蠔，烤茄子，白灼各種青菜……吃多了甜的想吃鹹的解膩也可以直接吃
用料
| 蒜 | 兩頭 |
| 姜 | 一大塊 |
| 冰糖 | 兩小塊 |
| 辣椒 | 30個 |
| 洋葱 | 1個（中等大小） |
| 純瘦肉 | 300克 |
| 乾貝和幹蝦 | 300克 |
| 油（最好是菜籽油） | 500毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 5勺 |
| 蠔油 | 3勺 |
| 黑胡椒粉 | 一小勺（沒有可不放） |
| 料酒 | 5勺 |
| 豆豉 | 140克 |
| 黃豆醬 | 2勺 |
蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法
準備材料
![蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第2張]( "蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第2張")
打碎
![蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第3張]( "蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第3張")
攪碎
![蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第4張]( "蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第4張")
姜和蒜
![蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第5張]( "蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第5張")
辣椒和姜蒜，瘦肉用料理棒打碎，洋葱切一半打一半，蝦米乾貝泡發後撕碎，我沒撕的太碎，因為我喜歡吃起來有顆粒感
![蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第6張]( "蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第6張")
鍋裏放油，最好菜籽油，實在沒有，花生油和玉米油也可以
![蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第7張]( "蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第7張")
油稍稍熱一點就把姜蒜洋葱辣椒倒進去，三分鐘後放肉餡兒乾貝，開始用大火熬製，注意攪動，大約15分鐘左右開始放各類調料，繼續攪拌熬製，當看到顏色變深後用小火繼續熬製，期間注意攪動，當醬變得黏稠散發迷人香味時就可以關火了，全程大約50分鐘左右
![蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第8張]( "蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第8張")
熬好的醬是這樣的
![蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第9張]( "蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第9張")
醬熬好後煮一碗麪是對醬的尊重
![蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第10張]( "蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第10張")
蒸金針菇
![蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第11張]( "蒜蓉海鮮辣醬（無敵百搭）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
大蒜最好用紫皮蒜，汁水飽滿，蒜味濃且沒有辛辣的味道，肉必須是當天的新鮮純瘦肉，辣椒的分量根據自己的口味加入，油微微熱就可以放材料了，千萬不要等到油燒開，冰糖最後十分鐘加入
