小小奶油奶酪派（飛餅版）

方子來自黑川愉子《小小奶酪蛋糕食譜書》 黑川老師用的是冷凍派皮，我用的是萬能的冷凍飛餅皮（甜口味）。做法簡單快手，很適合下午茶聚會時招待客人的小點。一口一個，奶酪和酥皮的黃金搭配永遠都不會膩。

用料  

小小奶油奶酪派（飛餅版）的做法  

1. 【事前準備】
   ·將奶油奶酪放置室温回暖備用；
   ·將冷凍飛餅皮放在室温下稍回温（不能太軟，否則不好操作）；
   ·將烤箱預熱至200度

2. 準備一大一小兩個圓形切模，直徑相差不能太小，否則做不出效果。

3. 用大直徑的圓形切模切出底層的圓片

4. 再用大直徑的圓形切模切出數量相等的圓片，用小型切模在這些圓片上切出中心

5. 切出來的樣子是中心空心的圓環

6. 底層圓片刷蛋液，鋪上圓環

7. 將組合好的餅皮塗上蛋液，入烤箱，中層8分鐘，拿出冷卻備用

8. 軟化的奶油奶酪攪拌至順滑，加入酸奶油拌勻，加入砂糖，攪拌均勻

9. 將拌好的奶酪糊倒入烤好的餅皮中，200度中層烤2分鐘，完成。

小貼士

熱吃冷吃都好吃，看個人口味啦。還可以用鹹派皮做鹹口味的，奶酪餡可以選擇不加糖。也可以烤好後上面放一點切塊的草莓裝點，就是一份花心思的小點了。