家庭版蒸海鮮（蒜蓉醬）

用料  

家庭版蒸海鮮（蒜蓉醬）的做法  

1. 蒸海鮮注意事項：
   生蠔：
   先把表面刷乾淨，由於沒有開生蠔的刀，選擇蒸熟後再開。冷水上鍋，水開後蒸3分鐘即可。用起子撬開的殼。不能蒸太久，要不生蠔會萎縮，就不肥美了。三分鐘後可以加上蒜蓉醬再蒸一分鐘。也可以不加蒜蓉醬，出鍋後蘸蒜蓉醬吃。
   鮑魚：
   美團上買的處理好的，把殼刷一刷，肉改一下花刀。上鍋後，水開了蒸6分鐘。
   蝦：
   處理好後，水開了蒸6分鐘。
   花蛤和蟶子：
   先洗一下，把表面洗乾淨，洗到水比較乾淨。在盆裏加入鹽和一點點油，放置兩三個小時讓吐沙。上鍋前用水沖洗乾淨。上鍋後，水開了蒸6分鐘。
   

2. 蒜蓉醬製作方法：
   剝了兩頭蒜，好像也不是很多。切成蒜末，用清水沖洗一下，防止炒糊。
   小葱分成葱白葱綠兩部分。
   小米辣或者二荊條切成小丁，辣椒可以酌情添加。把辣椒籽都去了，並不辣。

3. 鍋裏倒油，下入三分之二或四分之三的蒜蓉，根據自己想吃的生蒜的口感決定倒入的多少。
   小火慢慢熬，加入葱白和辣椒，小火慢慢熬。
   熬到蒜蓉有點點金黃，加入蠔油，白糖，蒸魚豉油或者生抽，攪拌均勻。
   稍微熬製會兒起鍋倒入生蒜的碗裏，攪拌均勻，即可得到香噴噴的蒜蓉醬。