古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”
蒜蓉粉絲蒸扇貝,自古以來就成功俘獲了人們的胃,征服天下的食客。
扇貝味道極鮮,營養豐富,藴含海洋的味道,配上金黃金黃的蒜蓉,給人一種新鮮又熟悉的感覺。細細品味這蒜香濃郁的扇貝粉絲,一份幸福又特別的滿足感瞬間湧上心頭。
這道菜就像是飲食界的“大眾情人”,無論是生日宴、私人派對,還是婚宴、晚會等場合,都能看到這道菜的倩影。
偷偷告訴你,乾貝具有滋陰補腎、和胃調中等功能,親們,趕緊學起來吧!
(ps:這一道菜由我們合作的美拍達人Freessiaa Made烹製)
用料
扇貝 | 10個 |
大蒜 | 約10瓣 |
粉絲 | 100g |
耗油 | 2勺 |
醬油 | 2勺 |
玉米油 | 4勺 |
鹽、白沙糖 | 適量 |
小葱 | 適量 |
葡萄酒或料酒 | 適量 |
清洗扇貝,將泥沙、污垢等雜誌清洗乾淨,並把扇貝里面的黑色內臟去掉,用葡萄酒或料酒、鹽等醃製扇貝,放置冰箱冷卻30分鐘。
粉絲用温水泡20分鐘,瀝乾水後放入醬料攪拌調味。
蒜頭剁成細茸,放入玉米油、鹽攪拌後中小火炸蒜。待蒜蓉變色後關火,利用餘温將蒜變金黃。
放入醬油、耗油、白砂糖於蒜蓉中攪拌備用。
把調味好的粉絲紡織扇貝殼上,貝肉放在粉絲上,淋上蒜蓉醬。
將放置好的扇貝放在蒸鍋的屜籠上,注意扇貝殼與扇貝殼之間留一些空隙。
水燒開後,中大火蒸5-6分鐘(由於蒸的扇貝數量較多,可用momscook這種多層蒸鍋來蒸,密而不封的蒸氣環境,加熱加熟速度更快哦。)
把葱切碎,將小葱花撒在蒸熟的貝肉上
小貼士
1.扇貝的處理方法:把活扇貝泡在水裏,用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙污垢等雜質刷洗乾淨;用尖刀把扇貝撬開,扔掉無肉的那半扇貝殼;去除扇貝里面黑色的內臟、鰓及圍邊,留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃;用尖刀將貝肉沿殼壁切下去除貝肉,洗淨泥沙備用。
2.處理好的貝肉用廚房紙吸乾水分,這樣才能做到原汁原味。
3.粉絲最好不要放在貝肉上面,這樣不夠入味。
4.由於蒸的扇貝數量較多,可以用momscook這種多層蒸鍋來蒸,米而不封的蒸氣環境,加熱加熟速度更快哦。
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