媽媽第一次做這個菜的時候好吃的停不下來,土豆綿軟,基圍蝦鮮脆,簡直要把舌頭的吃進去!
用料
圓椒 | 兩個 |
基圍蝦 | 500g |
土豆 | 兩個 |
色拉油 | 適量 |
鮮醬油 | 適量 |
鹽 | 少量(很少) |
糖 | 一大勺 |
土豆基圍蝦的做法
將基圍蝦去頭抽筋(就是蝦背部的那條黑色的線,有經驗的擰住頭一拔就能抽掉),然後把蝦的背部用乾淨的剪刀剪開,方便入味。
將土豆去皮洗淨切小長條,圓椒洗淨去芯切條,放一邊備用。
在平底鍋內掉入熱油,等油温上升掉入土豆炸至略微金黃色後盛出來備用
在炸過土豆的油裏掉入圓椒稍微炸一炸就能出鍋。
在油鍋里加入基圍蝦炸至表皮脆,這一步基圍蝦可以多炸一會,最後出來口感比較脆,但注意別焦了
炸完先放點料酒,翻炒幾下後加入剛才的土豆和圓椒,倒入鮮醬油,放少許鹽,再加糖,等蝦上色後收汁乘盤。
小貼士
這裏的菜椒一定要買圓椒,就是那種皮厚的,辣味不重的,不然一入鍋一下子就不成形了
最後的調味按自己的口味來,不必嚴格按照我寫得來