蒜蓉基圍蝦

用料  

蒜蓉基圍蝦的做法  

1. 基圍蝦從背部開刀挑出裏面的蝦線，喜歡吃辣的朋友就準備一點小米辣斜刀切片。準備大量的蒜，剁成蒜蓉。燒點開水把粉絲泡一下。

2. 鍋燒熱加適量的油，下入一半蒜末，用小火炒至金黃色，然後關火下入另外一半蒜末拌勻，盛出來備用。

3. 泡好的粉絲放在盤子裏墊底，然後均勻地把基圍蝦擺在粉絲上面。基圍蝦擺好之後再把蒜蓉均勻地鋪在蝦背上（蝦背裏面也放點蒜蓉）。

4. 鍋裏燒上水，水開之後把基圍蝦放在蒸籠上蒸6-8分鐘。

5. 基圍蝦蒸好以後端出來，準備好的小米辣辣椒片均勻地擺在上面，再放上一點大葱。然後鍋裏燒一勺滾油，把油均勻地淋在上面，最後淋上一圈蒸魚豉油。

小貼士

1、基圍蝦一定選擇新鮮的，死蝦蒸出來肉質不好還很腥。2、炒蒜蓉醬是蒜蓉一定分兩次下，第一次把蒜蓉炒香才能出飯店蒜蓉醬的那種味道。3、小米辣根據自己的情況加，如果很能吃辣可以直接切成小米辣碎加在蒜蓉裏邊。