清炒基圍蝦

我家小朋友從小就特別喜歡吃蝦，現在不到兩歲，每次都能吃一盤，因此蝦就成了我家的家常菜，每週最少要吃一次。今年的蝦很貴基本都要五六十塊錢一斤，每次稱個三四十塊錢的蝦，小朋友一會就吃光光了。這道菜的做法説油燜大蝦我覺得算不上，因為我沒有用油炸，只能説是家常菜做法。蝦很鮮，不需要太多複雜的程序，就是清炒出來也是非常好吃的。

用料  

清炒基圍蝦的做法  

1. 菜市場買來的活蹦亂跳的基圍蝦，到家趕緊放進水裏，能救活幾隻算幾隻😄，買的時候也可以稱過後帶子裏讓老闆加點水，一起拎回來，蝦死的就少了。

2. 葱姜切好備用

3. 給蝦洗幾遍澡，控水

4. 鍋裏油熱下葱姜爆香，多炸一會，把葱油薑汁炒出來。

5. 基圍蝦導入鍋中，立馬蓋上鍋蓋，因為蝦會跳的到處是。鍋蓋蓋個十來秒再來翻炒。

6. 加料酒去腥，加鹽雞精少量白糖提鮮。

7. 加入與蝦平齊的水，大火燒開收汁，這時候可以撒點香菜，我忘記買了，這次就不放了

8. 湯汁收幹出鍋裝盤了。

小貼士

活蝦倒入鍋中一定要蓋鍋蓋。