疫情在家，天天搗鼓吃食，天氣熱，想念四川的涼麪，昨天做了一次，很成功，家人吃得很開心，那就再來一次吧！
用料
| 佐料：醋 | 適量 |
| 生抽醬油 | 適量 |
| 辣椒油 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 花椒粉或油 | 適量 |
| 炒花生 | 適量 |
| 香葱 | 一撮 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 小米辣 | 適量 |
| 食材 | |
| 面 | 500克 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 綠豆芽 | 一把 |
| 菜籽油 | 適量 |
正宗川味涼麪的做法
開水下面（水得寬）沒有老家的鹼面，我願意用這個，如圖，也很成功，但是一貫只吃老家細扁面的媽媽不喜歡。煮到8成熟，夾出有硬芯時撈出到盆裏。
![正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
關鍵的一部，祕方：少量多次加入生的菜籽油（也可用一部分其他食用油少量生菜籽油，上色又添香）快速和勻用，同時風扇吹涼![正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
黃瓜切絲，豆芽焯水
![正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
這是扇好的涼麪
![正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
加入所有佐料配菜，麪條和勻， 我喜歡戴一次性手套，翻拌均勻
![正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
上桌吃麪，空盤
![正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "正宗川味涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小貼士
1.注意不要太軟，容易坨（雖然我愛吃軟點的）
2.所有佐料都可根據自己能接受的甜鹹辣程度增減哦
3.配菜可以隨意，但豆芽黃瓜絲是經典
