【雞絲涼麪】

最近似乎不怎麼太平，各種信息紛紛擾擾，加上每天下雨，心情難免浮躁。

其實這只是個普通的週末。同事們相約一起看片，表情輕鬆愉快，酥餅懶懶的趴在電風扇邊。而我，照常的打開冰箱想着要吃什麼。

今天吃涼麪。

數不清自己一到夏天要吃掉多少涼麪，日食記也做過不止一次涼麪。涼麪口味很多，而吃得最多的，還是雞絲涼麪。

這應該是涼麪裏最常見的一種，雞胸肉煮熟撕開拌入面中，澆上醬料和油潑辣子。麻醬醇厚，麪條爽滑，雞絲鮮香，狼吞虎嚥一碗下去，心也平靜了不少，在夏日裏輕易就能帶來一絲愜意。

難得週末了，吃着面，擼着貓，聽着窗外蟬鳴，希望世界和平。

用料  

【雞絲涼麪】的做法  

1. 雞胸肉洗淨加葱、姜、料酒煮至熟透，撈出放涼。

2. 鹼面隔水蒸10分鐘，入開水鍋煮熟撈出。

3. 拌入少許食用油，吹涼。

4. 放涼的雞胸肉撕成雞絲，還可以搭配黃瓜絲和蛋皮絲。

5. 芝麻醬稍做加工：芝麻醬加少許糖、醬油和礦泉水拌勻，增加風味，降低濃稠度。

6. 面鋪碗底。依次鋪上配菜和雞絲，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻醬和油潑辣子，撒花生碎和芝麻。