正宗祕製川味辣椒油——適合各種涼拌菜

做為一個重慶媳婦，我還是比較喜歡他們做的辣椒油，任意的涼菜來兩勺，吃了這麼多年，都沒有認真學過，這次請教了婆婆，手把手教我做，為了讓小白們更快做出美味辣椒油，我都稱量了大概重量，當然，醬油醋這些多點少點都按自己喜好，不需要具體去完全一模一樣。

用料  

正宗祕製川味辣椒油——適合各種涼拌菜的做法  

1. 這個辣椒粉是婆婆之前就打好的，就是把辣椒炒一下，然後放入料理機和熟芝麻打成粉。辣椒麪上可以再放點芝麻。

2. 蒜切末。

3. 蒜末放在辣椒粉上面，有芝麻的話放在辣椒麪上面再放蒜末。

4. 油加熱到冒煙，不要太熱，會把辣椒燙黑的。

5. 趁熱倒入辣椒粉的碗。

6. 攪拌均勻，放涼，裝瓶。這次我也是油温太熱，所以發黑。

7. 吃的時候，取適量裝入小碗，倒入醬油和醋攪拌一下。

8. 攪拌均勻，這樣就可以了。

9. 家裏冰箱剩的一節萵筍，擦絲，還有一塊洋葱，放點鹽，過10分鐘把水擠出倒掉，來兩勺辣椒油。

10. 自己種的薄荷，隨便扔幾片進去。攪拌一下就可以吃了。

11. 後來老公又找到冰箱剩的一小塊西蘭花，綽水後也扔進去了。

小貼士

這辣椒油適合各種涼拌菜，切點包菜綽水後來兩勺也無敵好吃。白蘿蔔絲殺水後來兩勺......各種拌起來吧！