正宗四川紅油辣椒做法

油辣椒嘛四川人家家都做，味道的區別在於原料和是否用心。有了油辣椒，吃涼拌菜，下麪條等等，都有家鄉的好味道了！

用料  

正宗四川紅油辣椒做法的做法  

1. 選擇辣椒一定要對，每次要炸的量按三份辣椒算，兩份皺皮辣椒，一份朝天椒

2. 講幹辣椒用攪拌機打碎，有條件手舂的當然會更香了！

3. 打碎但是不能打成粉末，稍稍有辣椒粒才香

4. 打好的辣椒麪分三份

5. 鍋中菜籽油250克，放入姜葱和所有香料，慢慢中小火炸香撈出

6. 炸成這個顏色差不多了

7. 第一份辣椒麪放碗裏，趁最熱的油澆入兩勺，邊倒邊攪拌。再放上第二份辣椒麪，此時油温稍微冷卻了一點，再舀入兩勺。第三份也如此！三份辣椒不同油温分別潑出香、辣、色的感覺！

8. 潑好的辣椒油，撒入芝麻

9. 放置24小時後才會有紅油的美感！