正宗四川辣椒油（香麻辣）這味道就像在重慶吃火鍋一樣滴！

為啥説正宗呢！四川重慶的妹子教滴。這個辣椒油你吃一次就上癮的祕訣就是香香香！除了香你會吃到一點點麻，一點點辣，正宗的重慶火鍋其實一點也不辣，就是很麻，很香，微微辣！對於不太能吃辣的人偶爾也會想吃點辣噢！這個配方的辣椒油百搭拌涼菜，拌麪，涼皮，或者做火鍋湯料時放一些進去味道就像你去重慶吃火鍋一樣一樣滴！
學了的同學記得交作業喔喔。

用料  

正宗四川辣椒油（香麻辣）這味道就像在重慶吃火鍋一樣滴！的做法  

1. 把幹辣椒皮剪刀剪成2小段備用

2. 把剪好的辣椒皮放進鍋中火煸炒出香味

3. 一定要選青皮麻椒這個特別香

4. 將麻椒放入鍋中煸炒出香味備用

5. 用料理機把炒過的辣椒皮磨成粉末

6. 麻椒磨成粉

7. 辣椒粉和麻椒粉放在一起攪拌均勻

8. 放適量的老抽（老抽的量根據個人調整）

9. 加入鹽

10. 加入雞精用筷子攪拌均勻

11. 把菜籽油放入鍋中燒熱，燒熱之後關火。

12. 判斷油有沒有燒熱，先用勺子挖一勺油倒入辣椒粉中，看油冒泡的這個狀態油已經燒熱了。

13. 依次少量的把油倒進辣椒粉末中

14. 等泡泡下去之後在繼續倒油

15. 等辣椒油冷了之後就可以裝瓶了

小貼士

購買辣椒皮的同學如果不確定買哪一種，可以問老闆哪一種辣椒皮香而且微微辣的，賣辣椒的老闆一般都知道哪種辣椒香且微辣。油儘量選菜籽油呢，麻椒選青色的，炒辣椒皮的時候注意火不能太大，會炒焦了，如果把油燒的太熱就要稍微冷卻一下，把熱油倒入辣椒粉中一定要少量多次的加入，不然真的會冒出來噢！還有最重要的就是做這個辣椒油的全過程一定要記得戴口罩😷不然一天都在打噴嚏🤧還有就是注意安全小心被燙到噢！同學做了一定記得交作業喔，寫寫自己的心得分享一下呢