四川同事知道我愛吃火鍋，送了2018年重慶火鍋底料排行榜排名第一的《橋頭火鍋底料》
作為重慶的老字號，橋頭火鍋底料一直榜上有名，橋頭火鍋起源於重慶市南海棠溪河街橋頭，以渝味火鍋為特色。堅持“五味中求平衡，清鮮中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求層次”。
吃了一次火鍋，讚不絕口，是真的香啊！這次嘗試麻辣香鍋，也是很好吃的哦！
用料
| 橋頭火鍋底料 | 半包 |
| 羊肉片 | 250克 |
| 蝦 | 16只 |
| 娃娃菜 | 半顆 |
| 芹菜 | 1根 |
| 黑木耳 | 15朵 |
| 豆皮 | 1張 |
| 萵筍 | 半根 |
| 金針菇 | 1把 |
| 白菜花 | 10朵 |
| 香菜 | 1根 |
| 鹽 | 適量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 葱段 | 適量 |
| 料酒（醃製羊肉片和蝦） | 2勺 |
| 生抽（醃製羊肉片） | 2勺 |
| 葱薑絲（醃製蝦） | 適量 |
| 白芝麻 | 2克 |
| 食用油 | 20～30克 |
| 花生米 | 適量 |
| 炸花生米用油 | 適量 |
重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法
羊肉片事先用料酒和生抽醃製
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第2張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第2張")
蝦去殼用食用油料酒葱薑絲少許鹽醃製
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第3張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第3張")
各種蔬菜提前切好
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第4張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第4張")
木耳煮熟
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第5張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第5張")
花生米炸熟
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第6張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第6張")
羊肉片汆熟
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第7張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第7張")
蝦炸熟
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第8張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第8張")
各種蔬菜煮7分熟
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第9張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第9張")
橋頭牌火鍋底料
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第10張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第10張")
使用半袋火鍋底料，用刀切碎
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第11張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第11張")
熱油下鍋蒜瓣葱絲
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第12張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第12張")
放入火鍋底料
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第13張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第13張")
炒出香味
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第14張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第14張")
放入蔬菜煸炒
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第15張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第15張")
蔬菜入味後放入蝦
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第16張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第16張")
再放入羊肉片
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第17張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第17張")
繼續煸炒，品嚐鹹淡，用鹽調味兒
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第18張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第18張")
出鍋撒花生米，白芝麻和香菜段兒
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第19張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第19張")
開吃！
![重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第20張]( "重慶火鍋底料製作麻辣香鍋的做法步驟圖 第20張")
小貼士
飯館做的麻辣香鍋裏的蔬菜都是過一遍油再炒香鍋，我為了降低熱量，蔬菜用開水焯熟，這個看個人喜歡吧。
