火鍋底料炒麻辣香鍋

2020年的早春，大家都宅家抗疫。從家鄉回到上海後還要自我隔離14天才能去上班。離開了爸爸媽媽，離開了起牀就能吃現成飯的好日子。之前總是怕麻煩，外賣又那麼方便，沒想到會這樣久違地又開始了自炊生活。這道火鍋底料炒麻辣香鍋幾乎無難度，調味也都靠火鍋底料完美地達成了。一個人做菜不難，就是洗菜洗碗有點煩。不過看着完成品還是好有成就感！

用料  

火鍋底料炒麻辣香鍋的做法  

1. 各種蔬菜洗淨，土豆切片浸水，因為用的是免漿蝦仁所以不需要過多處理。 燒開水，本圖中所有菜品都焯一下水，斷生即可。

2. 黃瓜胡蘿蔔都是可以生吃的，切片即可，午餐肉和雞肉也是用的熟食。年糕要焯水煮一下，不要煮太爛，一兩分鐘即可。

3. 租的房子沒有備大炒鍋，只能用這個湯鍋頂一下啦。鍋裏放食用油，下蒜瓣爆香，然後放入一整包火鍋底料，炒香即可。

4. 將所有食材按照煮熟程度先後放入，易熟的最後放。我是先放的土豆和香菇，然後是黃瓜胡蘿蔔，接着是本來就熟的午餐肉雞肉，最後是蔬菜們。炒制均勻即可出鍋。

5. 菜品出鍋後撒上白芝麻和香菜，好看又好吃！雖然已經有意識地想要控制份量，還是一不小心炒了兩大碗。不過菜也不能太少，不然一整包火鍋底料會太鹹。

小貼士

選自己喜歡吃的菜加進來就可以，沒什麼特別不適合香鍋的菜。幾乎所有菜品都是先焯水斷生的，黃瓜胡蘿蔔之類本來就能生吃的菜品就不用焯水了，這樣還能保持脆脆的口感。儘量找一個大鍋子，方便炒制均勻。