麻辣香鍋（不用火鍋底料）

如果頭一天吃火鍋了，又不小心買多了，不着急，第二天麻辣香鍋…鮮香下飯。

用料  

麻辣香鍋（不用火鍋底料）的做法  

1. 各種材料準備好，清洗乾淨
   我準備的小八爪，牛肉片，大蝦（開背），雞翅（用刀豎着切開，奧爾良料醃製一兩個小時），豆皮，金針菇，青菜，藕片
   看個人喜好吧。
   個人覺得葷菜肥牛羊肉片，大蝦，小八爪，午餐肉比較好吃
   蔬菜的話油麥菜，金針菇，平菇，豆皮比較好

2. 準備好調料
   花椒麻椒，幹辣椒，葱薑蒜，香菜梗，郫縣豆瓣醬

3. 八爪魚焯水
   青菜焯水
   大蝦，雞翅過油炸一下，裝好備用

4. 放入調料炒香
   豆瓣醬炒的時候火不要太大，炒出紅油。
   另外如果花椒麻椒比較多的話，可以先炒一下花椒麻椒，然後撈出。省得菜裏到處都是。

5. 依次放入菜翻炒，不好熟的先放，好熟的後放。放入生抽，料酒，鹽，糖翻炒。差不多出鍋放入香菜葉即可。