用不完的火鍋底料別扔，可以做火鍋底料餅乾！

説起火鍋，普通人大多會聯想到肥牛、毛肚或者金針菇……這也未免太平凡了些，而不藏私的小夥伴就不一樣了，腦洞大到炸裂。既然火鍋牛油底料是動物油脂，做烘焙用的黃油也是動物油脂，是不是代表二者可以替換或者混用呢~？是不是代表可以把黃油小餅乾做成火鍋牛油小餅乾呢？

用料  

用不完的火鍋底料別扔，可以做火鍋底料餅乾！的做法  

1. 辣牛油和細砂糖、糖粉用刮刀攪拌均勻。
   *無論做黃油曲奇還是辣牛油曲奇，動物固態油脂一般都是軟化狀態下使用。油脂過硬會打發不起來，油脂液化做出的曲奇會口感偏硬。

2. *牛油比較大塊，可以用每次微波15-30秒的方法去加熱軟化，是軟化！用筷子可以輕鬆戳洞或用手指能輕鬆按出坑的狀態即可。

3. 辣牛油混合物加入孜然粉拌勻，再用電動打蛋器攪打均勻。

4. 分次加入全蛋液，打發到體積稍稍變大。這狀態還真的有點像打發黃油呢~
   *不需要完全打發，因為做的是切片曲奇，口感偏脆。

5. ▲打發前

6. ▲打發後

7. 篩入麪粉（低筋+高筋）。

8. 用硅膠刮刀切拌+壓拌到無干粉即可。

9. 用油紙輔助，塑形成圓或方的柱體，包好放入冰箱冷藏1小時（或冷凍半小時）。

10. 凍好後取出，切成厚薄一致的片狀，均勻鋪在烤盤上。

11. 放入提前預熱好的烤箱，以上火160℃下火150℃，烤15-20分鐘。烘烤過程中散發出來的味道，真的令人心曠神怡。
    *温度和時間僅供參考，實際看自家烤箱調整。

12. 曲奇出爐後，晾涼就可以開吃啦~吃不完的記得密封保存。

小貼士

任意配方都可以做成麻辣牛油曲奇嗎？
不一定。如果配方材料中，含有其他含比較重油脂的食材，如淡奶油，小編是不建議使用的。
其實這次實驗中我們也做了裱花版的曲奇，配方就是用淡奶油代替了全蛋液。雖然曲奇糊很好擠，花紋也保持得不錯，但是口感實在是...一言難盡。雖然很酥，但感覺更像吃了一口油。所以牆裂不建議大家用辣牛油做這一類的配方。