《肉食火鍋》不燥熱不油膩老成都火鍋兔（不用火鍋底料）

小時候成都的火鍋兔，不是牛油鍋底。都是各家按照自己的祕方用香料熬製而成，味道鮮香，吃起來也完全沒有負罪感。

我甚至還挺喜歡喝那個時候的火鍋湯底，也算是我一個奇葩的愛好了。

正宗吃法是原湯碟或者幹碟子。

用此做法而成的火鍋兔，鮮香而不燥熱。
即使不愛吃辣也完全可以接受。

用料  

《肉食火鍋》不燥熱不油膩老成都火鍋兔（不用火鍋底料）的做法  

1. 所需材料大致如圖。

2. 處理好的兔子切成小塊，放2勺料酒、1小勺鹽、適量的白胡椒粉抓勻。

3. 熱鍋冷油，燒開後放入兔子煸炒出水份，再放入冰糖、薑片、大蒜煸炒幾下。

4. 放入除桔皮外剩下的配料，及大葱，煸炒出香味。

5. 放入2勺老抽以及豆瓣醬，翻炒均勻。

6. 放入1小勺食鹽、2小勺雞精、3勺滷水汁，再加入淹沒過兔肉的開水。

7. 燒開後翻入煮火鍋的鍋，關火靜置30分鐘。

8. 再次燒開，湯開之後就可以吃了。

9. 我選擇的配菜。
   原湯碟：原湯、香菜、小葱、醋、蠔油、食鹽。
   幹碟子：推薦六婆辣椒麪，一包啥都有。

小貼士

1、選一款好吃的豆瓣醬很重要，我用的是我爹祕方製作的私房豆瓣醬，非常香辣濃郁。
2、兔肉儘量切小點，方便入味。
3、幹桔皮，每年小蜜橘上市，吃完的橘子皮曬乾了，就用來燒菜提鮮。
4、小勺=調味罐勺、勺=喝湯勺