用料
| 牛肉 | 500～600克 |
| 姜 | 1段 |
| 八角 | 2個 |
| 肉桂 | 一條 |
| 香葉 | 6-8片 |
| 葱白 | 3段 |
| 幹蒜粒 | 適量沒有就不加 |
| 草果 | 1個 |
| 米酒 | 3瓶蓋 |
| 丁香粒 | 8-10粒 |
| 冰糖 | 2小塊 |
| 橙子 | 厚切1-2片 |
| 幹辣椒🌶️ | 6個 |
| 鮮尖頭辣椒 | 2個 |
| 生抽 | 5勺 |
| 蒸魚豆豉 | 2.5勺 |
| 油潑辣子 | 1～2勺 |
| 花椒油 | 0.5勺 |
| 蠔油 | 1.5勺 |
重口｜香橙辣牛肉 /火鍋湯底製作的做法
把牛肉放進冷水中浸泡放血，一直到乾淨
![重口｜香橙辣牛肉 /火鍋湯底製作的做法步驟圖 第2張]( "重口｜香橙辣牛肉 /火鍋湯底製作的做法步驟圖 第2張")
鍋裏放牛肉加水，放進這些調料（姜在橙子下面）並且別忘了葱
![重口｜香橙辣牛肉 /火鍋湯底製作的做法步驟圖 第3張]( "重口｜香橙辣牛肉 /火鍋湯底製作的做法步驟圖 第3張")
大火煮開。
![重口｜香橙辣牛肉 /火鍋湯底製作的做法步驟圖 第4張]( "重口｜香橙辣牛肉 /火鍋湯底製作的做法步驟圖 第4張")
剩餘調料全部倒進去，轉小火燉2小時
![重口｜香橙辣牛肉 /火鍋湯底製作的做法步驟圖 第5張]( "重口｜香橙辣牛肉 /火鍋湯底製作的做法步驟圖 第5張")
【吃法】如果做滷牛肉，燉1小時左右就可以關火放冰箱冷藏再切片。如果想燉爛直接吃煮2小時左右比較合適。【火鍋湯底】剩下的湯會非常辣並且有濃濃牛肉味，相當於濃縮底料，可以按口味分3-4批冷凍保存，下次加水就可以涮火鍋啦。
![重口｜香橙辣牛肉 /火鍋湯底製作的做法步驟圖 第6張]( "重口｜香橙辣牛肉 /火鍋湯底製作的做法步驟圖 第6張")
小貼士
香橙可以換成國光蘋果, 覺得配料麻煩可以直接買熱紅酒調料包替換乾料哦,Peace~
