自制重慶紅油麻辣火鍋底料

冬天快到了～又到了吃火鍋的好時候了～
自制火鍋底料，健康又好吃～

詳細的視頻教程可關注→愛做飯的醫學打工人（vx視頻號與扌鬥🎵同名）

用料  

自制重慶紅油麻辣火鍋底料的做法  

1. 將各類幹辣椒（不同辣椒的辣度及香味不同，最好混合使用，自行根據口味調節）洗乾淨後用水煮十分鐘。

2. 撈出煮好的辣椒，切碎成餈粑辣椒，備用。

3. 切好各類配料，將幹香料洗淨後用料酒泡發（香料不能放太多，否則會有苦味），切好一點幹辣椒圈備用。

4. 將菜籽油放入鍋中燒熱，加入牛油熬化。然後放冰糖炒化。

5. 將餈粑辣椒加入油中，不停攪拌，注意用小火，防止糊鍋。

6. 加入紅油豆瓣醬

7. 加入薑末蒜末，注意炒制過程中一定要不停攪拌哦～炒十分鐘。

8. 加入泡發的香料。繼續炒制十分鐘。加入白酒少許。

9. 加入酒釀，繼續炒制，直至鍋內水分快蒸干時，加入之前備好的幹辣椒圈，繼續炒制一會即可出鍋～

10. 出鍋啦～

小貼士

熬火鍋底料時記得一定要小火慢慢熬，不停攪拌哦～
可根據自家口味，在火鍋底料出鍋前加入適量鹽、雞精等調味品。