重慶牛油麻辣火鍋

用料  

重慶牛油麻辣火鍋的做法  

1. 把3兩幹辣椒和3兩姜洗乾淨，放在水裏煮開後再煮15分鐘（我這個是已經煮好的了）

2. 把煮好放涼的姜，辣椒打成醬（力氣好，用刀剁碎更香哈）

3. 鐵鍋倒菜籽油和牛油，六層熱的時候，把切碎的洋葱和小葱放油裏炸香，撈出洋葱，小葱殘渣

4. （後面無圖，照片被刪😂）
   放入冰糖炒化，然後放打好的辣椒醬，炒幹水分，放入橋頭火鍋底料。炒香以後放入上面從大蒜到茴香的所有佐料，翻炒出香味，加入水或者高湯熬煮。我喜歡老鷹茶，因為可以下火還特別香。最後放入剩下的幹辣椒，老薑，青紅花椒，大葱段和雞精提鮮。