正宗川味麻辣香腸過年小時候的味道

小時候過年吃的灌香腸總是能吃到麻椒粒的  又麻又香 還會吐很多麻椒殼殼  哈哈哈  所以我這個香腸是麻椒跟花椒 顆粒跟粉一半一半 如果介意麻椒顆粒大的可以打成粉末
這個菜譜是跟我一個四川的阿姨學的 比下廚房的一些麻辣香腸味道還要加重些 不能吃辣的就有點勸退了
冬天一到我就開始躍躍欲試的灌香腸了   恨不得中午吃晚上吃過年吃 天天吃

用料  

正宗川味麻辣香腸過年小時候的味道的做法  

1. 我買的都是後腿肉 比例大概就是2:8 我家人不喜歡 不然我肯定要5:5的整  香腸就是肥一點曬的時間長 才好吃

2. 切成肉條  用絞肉機也快 我閒着聽書就切完了

3. 麻椒 花椒 辣椒粉加在一起是250g 比例就是1:1:1  喜歡吃麻 可以再加麻椒 喜歡吃辣 就再加20-30g辣椒粉

4. 又加了80g的白糖

5. 全部混合一下

6. 這裏是我另外➕的麻椒 花椒顆粒  只簡單的研磨一下 還是顆粒很大 我小時候吃的時候就是香腸裏有一粒一粒的  完全是個人愛好  

7. 簡單打碎一下 還是顆粒很大

8. 這裏加了70g雞精
   

9. 撒進去！

10. 顆粒大吧🤪喜歡吃的可以這樣加 不喜歡的就都磨成粉吧

11. 我中間還放了醬油跟一點老抽  因為這次買的辣椒不夠上色 我不喜歡

12. 這裏再放100g的白酒 防止曬的過程肉變質

13. 再淘寶買的灌香腸小工具  這個很快 一會就10斤弄完了

14. 泡好的腸衣

15. 開始整活

16. 紅紅火火

17. 曬了半個月的成品