小時候的味道之正宗四川紅糖鍋盔

用料  

小時候的味道之正宗四川紅糖鍋盔的做法  

1. 200克麪粉加2克酵母加水用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麪糰備用，醒20分鐘。表面可以抹一點點油防止麪糰乾燥。紅糖切碎或者直接用紅糖粉，也可加入少許白芝麻。我是預備做3個鍋盔，其中兩個純紅糖，一個花生紅糖，所以我直接分出三分之一的紅糖加入熟花生碎，調好備用。

2. 醒好面後，把麪糰分成三份。擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的麪皮，包入紅糖末，就像包包子一樣的方法。表面撒幾顆芝麻，擀薄，越薄越好，但是千萬不要漏了，不然紅糖餡兒會流出來！

3. 鍋燒熱轉最小的火，直接放入擀好的鍋盔，不需要不粘鍋，不會粘鍋的。適當翻面，有一點小糊更香。等到兩面麪皮都變硬時，蓋上鍋蓋。

4. 不要一直揭開，等到看見鍋盔鼓起來特別大的時候揭開翻面，再次鼓起來時後，再煎1分鐘即可

5. 剛出鍋的鍋盔是鼓鼓的，千萬不要直接用嘴咬，超級燙！

6. 看看這滿滿的紅糖～四川人都超愛的吧～