糖酥餅（小時候的味道）

小時侯職工食堂做的糖酥餅和茶酥餅，出烤箱口感酥脆香甜，放置涼後層次分明，香甜可口，配上稀飯小菜是早餐或晚餐的首選。

用料  

糖酥餅（小時候的味道）的做法  

1. 首先用發酵麪糰的材料和麪，根據麪粉的不同，調整水或奶的用量，和成相對較軟的麪糰，放盆裏蓋保鮮膜，放置温暖處發酵置有蜂窩狀。

2. 等侍麪糰發酵時侯，開始和油酥麪糰（如圖我和的是鹹味的，所以看不見白糖粒）

3. 麪糰發酵好後，把發酵麪糰撮成長條，分成60克每個的小麪糰，把油酥麪糰分成20克的小麪糰。

4. 用發酵小麪糰包住油酥小麪糰，像包包子一樣（要包住不能讓油酥外漏）。

5. 包好後，收口朝下。

6. 用擀麪杖擀成牛舌狀。

7. 從任意一頭捲起。

8. 用刮板或刀從中間切開，分別向外反轉倆切囗18O度，使倆切口背對背，捏往上下倆頭。

9. 朝一個方向擰。

10. 為了更有層次感，再擰。

11. 這樣就可以了

12. 把朝手指的一頭朝裏塞

13. 如圖向裏塞。

14. 按平，用擀麪杖擀成圓形。

15. 如圖

16. 擀好，把麪餅翻面，就成了有層次的餅面。

17. 放入烤盤（32升的烤箱，烤盤剛好擺放12個餅）。

18. 放入烤箱上下火210度烤20分鐘（根據自家烤箱秉性調整温度）。

19. 香甜的烤餅好了，流口水呀。

小貼士

沒有烤箱的親，可以用電餅鐺，烙至兩面金黃，一樣酥脆可口。
如果水平高發酵麪糰可以用家裏的老發麪兑食用鹼，那作出來就更像小時侯食堂的味道。