原味春餅---小時候的味道

小時候，每到立春，家裏就做春餅吃，每次都是爸爸做，因為媽媽做的不好吃，爸爸做的春餅特好吃，皮特薄，幾近透明，包上豆芽韭菜，從外面就能看到裏面的菜，看着就食慾大增，待我大些，爸爸就教我做春餅，雖然沒有爸爸做的那麼棒，但也相差無幾，如今爸爸已駕鶴西去，我再也沒有問他怎麼做飯做菜的機會了，好想他，前兩天有廚友問春餅怎麼做的，剛好有拍過程圖，今天把這春餅做法寫出來分享給需要的親們，已經會做的親們請忽略哈~

用料  

原味春餅---小時候的味道的做法  

1. 500克麪粉放盆裏，慢慢加入開水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，直至加完全部開水，繼續攪拌，然後用手把面揉均勻，（開始和麪時可能會有些粘手，手上蘸點乾麪粉操作，揉一會就好了）揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，再把麪糰揉成長條狀，切成均勻的小劑子，儘量分成偶數。一個大約60~65克左右，壓成麪餅。

2. 取兩個麪餅，分別擀大一些，在其中一個上面均勻塗上少量玉米油，一定要塗遍，尤其邊緣，然後扣上另一個麪餅，壓實，擀開，擀成普通盤子大小，厚薄自己掌握，不擀破情況下，儘量擀薄些，其餘麪餅同樣做法。

3. 全部麪餅擀好，少用些乾粉隔開，放在蓋簾上，平底鍋燒熱，放少許油攤開，變小火，放入一張麪餅，烙至底部起泡變白，有些微烙黃的小點點，上面略微鼓起，翻面，烙至上面明顯看到餅有鼓起分層的狀態，就趕緊盛出，全程大約一分鐘左右，不要等到全部分層，那就過火了，口感發硬不好吃。然後鍋裏放少許油，繼續下一個，直至全部烙完。（烙好的餅最好隨時蓋好，保持濕度口感更柔軟好吃）

4. 烙好的餅取一張放在盤子裏，從邊緣慢慢揭開，變成兩張，裏面朝上，抹上適量芝麻醬，再來少許海天豆瓣醬，灑上葱花，也可以放點香菜，（烙餅前炒好要卷的菜）然後放上喜歡吃的豆芽，韭菜，等各種菜，總之發揮你自己想象，喜歡吃的菜就好，捲上餅開吃吧。

5. 捲上你喜歡的各種菜菜，快開吃吧，芝麻醬的香，豆瓣醬的鮮，小葱的香辣，餅皮的香，各種菜的鮮，交織在一起，那就一個爽！吃了這個，想下一個，欲罷不能，絕對會讓你吃撐到！怎麼樣？饞到你沒？快快行動吧！

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小貼士

注意！  
1. 和麪的開水大約90度左右。不同麪粉不同季節，吸水量各有不同，和麪的水要慢慢添加，邊加邊攪邊看情況，如果一下弄不準，可以先簡單和一下面試試水量，不夠再添，和好的麪糰應該偏軟，這樣烙出的餅才會更柔軟。
2. 擀餅皮時油不用放太多，容易溢出來。  
3. 烙餅時一定小火，時刻看着，很快就熟，過火餅發硬，口感不好。  
4. 只要餅烙的好，我敢保證你會反覆做它吃的，因為吃過一次就會永遠記得它的美味 ^_^