現在粽子都是五花八門更新換代的,但吃來吃去還是感覺小時候媽媽做的那種最好吃,實實在在的。
用料
圓糯米 | 6斤左右 |
粽葉 | 適量 |
食用鹼 | 適量 |
粽子(家的味道,小時候的味道)的做法
剪來的粽葉泡一下水,清洗一下,
圓糯米6斤左右泡水3小時左右,拿手捏一下米能捏碎就差不多了。糯米用簍子控幹水以後,倒入盆。加入適量食用鹼,一定要和勻,米微微泛黃,這個東西加多了不合適加少了也不合適,多做幾次自己就能感覺到了。
這裏附帶一個我媽媽包的手法,我也還沒學會。
包了大概47個粽子,綁的繩子要牢固一點。我臨時也沒買到。家裏隨便找了點也能用。
鍋裏放水沒過粽子,大火燒開,小火悶,最少1個小時要的,可以打開一個看看,中間熟透了就可以,關火在鍋裏悶一下更好。我嘴饞,1個小時拿了一個出來就吃了粘上白糖味道棒棒噠!
小貼士
越長大越發現。食物還是保留本質最美味。