赤豆粽子，小時候味道

離開江南十幾年後，第一次自己包粽子，全憑兒時，這樣的五月家裏七大姑八大姨，圍着糯米筒，聊着各家田間地頭雜事。今年特麼想念那樣煙火味。只不過，所有食材份量都是預估。那些精確克數要求的自動飄過哈～～～

用料  

赤豆粽子，小時候味道的做法  

1. 網上買新鮮真空包裝，收到後立即打開查看是否有壞，如果不立即用，需要馬上放冰箱冷藏或冷凍，用之前仔細正反兩面清洗，或者開水煮一下，我比較懶水衝完直接包。

2. 長糯米需要浸泡8小時以上，圓糯米最少十小時，最少赤小豆10小時以上，然後淋幹水約20分鐘。赤小豆沒有紅豆軟糯但可以祛濕，充分浸泡後直接包煮完還能吃到完整豆子，完美。泡豆子的水別浪費我用來煮米飯或者調紅糖水也是極好。

3. 面線我用的雙根，為啥要提醒呢，因為粽子要包緊緊才好吃，但包的時候真的是女漢子工作，單根拉着手很疼！

4. 至於包的手法各自都有道，重要捆緊，這樣三個多小時蒸煮才不會散，我直接在鍋裏放了屜子水沒過，放粽子大火煮半小時轉中小火。至於有的説高壓鍋，我還是喜歡這樣粽香在屋子裏慢慢瀰漫開來的味道。煮好後關火燜一個小時

5. 包的手法大概這樣子

6. 長圓兩種糯米，可以將粽子的軟糯Q彈發揮剛好。沒有複雜的味道，醬紫

小貼士

粽子沒有那麼多需要技術，只是一定要小心新鮮粽葉兩邊毛邊容易劃到手。另外沾白糖最好。