綠豆（紅豆）餅，小時候的味道

不知道大家小時候吃的綠豆餅是什麼樣的，應該不是現在這種發白的餡吧？所以我這次嘗試的是不去皮的，幾乎還能看的到綠豆紅豆的模樣～

用料  

綠豆（紅豆）餅，小時候的味道的做法  

1. 綠豆（紅豆）洗乾淨，可以提前泡幾個小時，我沒泡，放電飯煲里加適量水，這個適量怎麼把握呢，要比煮米飯多些，第一次煮沒經驗的話可以稍多點，但一定不要少，不然煮不爛豆。紅豆煮的時間比較久，大家可以在這個間隙把其他的材料準備好。
   

2. 煮開花了之後把多餘的水控出來（我一般都正好，倒不出來水但也不會幹鍋） 用大勺子對着開花的豆盡情碾壓，我喜歡略粗糙的口感，喜歡細膩的儘量壓爛些

3. 起鍋，燒熱，倒適量玉米油，加白糖進去，沒錯，其實我這些白糖並沒有30克🤐然後把壓爛的豆渣倒進去，用木鏟一直不斷的翻，最好是小火。期間可以偷嘗下甜度是不是和自己口味，不夠甜可以再加些蜂蜜。家裏沒有不粘鍋，但試了幾次發現鐵鍋也可以。儘量不粘鍋哈

4. 原諒我老是忘記拍圖，炒到不太濕就可以了，然後稱重，分成儘量等量的30份，捏圓。我喜歡散散的感覺，所以炒的幹些～
   蓋保鮮膜！

5. 開始製作油皮，把所有的油皮材料混合均勻，揉出膜。這個過程大家就使勁蹂躪它吧，我是摔加捶。摔就是左手握面尾右手面中，把另一頭往下摔。怎麼捶看下圖

6. 稍微擀開，用擀麪杖從一頭開始挨着捶，你會發現捶不了幾遍就能拉出膜了

7. 我一般到這個程度就開始下一步了。出膜後蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

8. 把油酥的材料混合均勻，醒30分鐘。

9. 油皮分成30等份，蓋保鮮膜醒20分鐘。

10. 油酥也一樣，醒20分鐘。

11. 油皮摁扁，包入油酥，油皮不用壓這麼大，再小一點可以～
    用虎口收緊，開口朝下，再摁扁。

12. 擀成牛舌狀，反過來，從上往下捲起。

13. 全部卷好，醒20分鐘。

14. 封口朝下，壓扁，擀長，再捲起，再醒20分鐘。

15. 這個怎麼講⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄看圖能看懂吧？就是摁中間

16. 捏，然後封口朝下摁扁，擀圓。

17. 反過來面，包豆沙，我喜歡飽滿的，包的比較多(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
    利用虎口往上捋，如果豆沙團要散就用右手大拇指摁摁。

18. 再詳細一點好了
    到最後會留下一個小尾巴，可以擰掉，也可以留着摁旁邊
    

19. 吶～十五個一爐，因為我是30L烤箱(*^^*)
    預熱後，進中層，150度上下火，25分鐘。因為我家烤箱温度偏高，大家視情況而定。

20. 出爐！

21. 再來個紅豆的～

22. 綠豆～