小時候的味道～炸丸子

用料  

小時候的味道～炸丸子的做法  

1. 紅薯蒸熟去皮搗爛，小顆粒全都搗碎。可切小塊蒸易熟

2. 加入1：1的麪粉和澱粉，1個雞蛋，1勺白糖，慢慢和好

3. 揉成一個麪糰

4. 分小塊，團成小紅薯丸待炸

5. 油鍋加熱，中小火下紅薯丸慢炸

6. 顏色由黃變成橙黃即可撈出，紅薯丸初炸好了

7. 一個綠蘿蔔，去皮

8. 擦成蘿蔔絲，加少量鹽醃漬。十分鐘後倒掉醃出的蘿蔔水，用手擠幹

9. 小葱，香菜切末，倒入蘿蔔絲中。

10. 加入一個雞蛋，適量五香粉，少量鹽

11. 加入少量麪粉和五香粉，1:1比例。不要放的太多，面多了口感不好，以蘿蔔絲丸能成團就好

12. 攪拌和勻

13. 油熱中小火慢炸，丸子飄起來基本就熟了

14. 撈出控油

15. 重新把油大火加熱，放入蘿蔔絲丸和紅薯丸復炸10-20秒出鍋。肉眼可見蘿蔔絲丸外表發黃就好了，口感外酥裏嫩。