油墩子（小時候的味道）

老家鹽城的，小時候經常吃這個。
好懷念，今天接兒子放學就去超市買了白蘿蔔回來
給兒子嚐嚐媽媽小時候的零食。


下面的配方，差不多四個的量
我的模具一個扁一些，還有一個稍微高一點點。
做出來成品各兩個！

用料  

油墩子（小時候的味道）的做法  

1. 麪糊照片沒拍，把麪粉、澱粉、鹽、白胡椒、水，混合拌勻，放幾分鐘。如果小疙瘩，多放一會，一般麪糊是優先做。

2. 把蘿蔔刨成絲，裏面加一丟丟的鹽，千萬不要多，很容易鹹。目的只是為了出水。大概5-10分鐘吧，用手把水份擠掉。放入葱花、蝦皮，加入香油和色拉油，自己嘗一下蘿蔔，實在沒味道可以再少加一丟丟，但是真的不能太鹹。

3. 提前把模具放進油裏一塊加熱，油的温度大概是160-180。然後勺子裏面留一些底油，（稍微多一些，會有助於脱模）倒入一點點麪糊，（我的麪糊大概鋪滿模具底部吧）然後放入蘿蔔絲，差不多快滿模的位置吧，上面再放一勺麪糊，以差不多能蓋住蘿蔔絲為準

4. 放入油鍋裏，開始炸，我用的小火，中間也調過中小火的，差不多七分熟的時候就可以敲幾下模具，輕鬆脱模。再炸一會，記得翻面，炸至兩面金黃，就可以出鍋了。

5. 炸好的樣子。

6. 成品圖

小貼士

油墩子模具網上有賣，沒有用蛋撻模具好像也可以，
模具一定要加熱，這部幫助脱模，很重要！