油辣子（四川的紅油辣椒）

結合很多老師的經驗.然後加上老媽的幫忙.

用料  

油辣子（四川的紅油辣椒）的做法  

1. 晚上睡覺前把適量的幹辣椒放電飯鍋裏.開保温模式.燜一晚上.這樣做的話相當於是用炒鍋炒.而且這樣節約體力.也方便.

2. 第二天往鍋裏放點油.然後拌勻.再燜一會兒.用石臼把幹辣椒搗成辣椒麪.自己做的辣椒麪比在外面直接買的要香.

3. 熱鍋冷油.在炒鍋裏面放適量的菜籽油（比其實植物油做出來的辣椒油要香）.你也可以用其實任何種植物油.按照自己容器大小來.

4. 洋葱切條切塊都可以.生薑用菜刀拍扁.然後把所有配料全放鍋裏.冷的時候放以免濺油.

5. 中小火.開始慢慢熬.中途要不時的輕輕攪動鍋裏的配料.而且也不能離人.以免造成不必要的麻煩.

6. 當洋葱那些熬成金黃色.沒有白心的時候.就可以關火了.

7. 油温放置八成熱的時候.把裏面的配料全部用漏勺撈出來扔掉.草果可以留下.

8. 在容器裏面加芝麻.先舀一勺油把辣椒麪拌勻.這樣做是避免一次性倒入油的話會把辣椒麪燙糊.

9. 倒入剩下的熟油.輕輕攪拌均勻.

小貼士

新手切記在放配料的時候一定不能有水.冷油下鍋.避免燙傷.
中途攪動配料的時候動作也一定輕.
千萬千萬千萬不要離人.