四川菜的靈魂
用料
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
洋葱 | 半個 |
辣椒面 | 1飯勺 |
八角 | 2個 |
香葉 | 5片 |
花椒 | 30粒 |
芝麻 | 半飯勺 |
草果 | 2個 |
菜籽油 | 4飯勺 |
Chromo四川紅油辣子的做法
辣椒麪里加上青、紅花椒,草果,香葉,八角。
撒上白芝麻。
後來朋友説香料可以用油熬一下,於是取出八角,草果和香葉。
這就是取出來的香料。
所有配料均在此。
熬製菜籽油,應該先大火,熬到冒青煙,然後關火,等油温涼下來一些,大約到150度左右,再放入各種香料及葱,香菜和洋葱。
小火熬到其中的香菜等變乾枯,撈出。
分三次倒入辣椒麪中。
香。