四川辣子雞

用料  

四川辣子雞的做法  

1. 雞肉切成小塊，儘量小一點，會更入味。將碼味的調料依次加入雞肉中，拌勻，封上保鮮膜放入冰箱。最好碼半小時以上。

2. 幹辣椒用剪刀剪成小塊，葱切段，姜蒜切好備用。花椒，八角，香葉，小茴香，備好。

3. 鍋中倒入油，油要多一點，油7成熱時，放入碼好的雞肉，炸至金黃，撈出備用

4. 可以用剛剛炸過雞肉的油，油熱後加入步驟二備好的調料炒香，注意油温不要太高，不然辣椒容易糊。（如果炸雞肉的油太多，記得盛點出來喲）

5. 香料類的炒好後，放入炸好的雞肉翻炒均勻，讓香料的香味和雞肉完美融合，放入白糖，鹽，繼續翻炒，炒至比較干時，放入芝麻，然後就可以起鍋了。

6. 完成啦！

小貼士

辣椒和花椒的量，可以根據自己平時的口味增減。幹辣椒比較香，但不是很辣。